Von Vietnam nach Ostholstein

Mehrere Monate hat Quoc Viet Pham nach einem Koch gesucht. Für den wichtigen Job in der Küche seines China- Restaurants Hay Cheng in Timmendorfer Strand hat sich der Gastronom in ganz Norddeutschland umgeschaut – ohne Erfolg. „Wir hatten zwar ein paar Bewerbungen, diese haben aber nicht gepasst“, sagt er. Denn für die Arbeit seien sehr gute Kenntnisse der asiatischen Küche, Kunde über die besonderen Gewürze und nicht zuletzt die richtige Mentalität notwendig. Gerade in der stressigen Hauptsaison.

Über eine Agentur in Vietnam hat er dann den Koch Van Duc Mai gefunden. Ein Volltreffer. „Van Duc Mai kennt viele unserer Gerichte und passt super ins Team“, so Pham. Doch schnell stand der Restaurantinhaber vor einer Herausforderung: Mai sprach weder Deutsch, noch hatte er einen hier anerkannten Berufsabschluss. Zwei wichtige Bedingungen, um in Deutschland Fachkräfte zu beschäftigen.

Mit der Unterstützung der IHK zu Lübeck gelang es dem Gastronomen, den Koch nach Ostholstein zu holen. Zunächst war Van Duc Mai im Rahmen einer kurzzeitig kontingentierten Beschäftigung (KKB) im Restaurant angestellt. Der Haken: Das Arbeitsvisum mit einer KKB, gedacht für Menschen ohne deutsche Sprachkenntnisse und ohne einen hier anerkannten Abschluss, ist nur acht Monate gültig. Danach muss die Person ins Drittland zurückkehren.

„Wir haben bereits vor der Einreise die Anerkennung bei der IHK Foreign Skills Approval (IHK FOSA) angestoßen. Kurze Zeit später erhielten wir schon die Teilanerkennung des Berufsabschlusses von Van Duc Mai – verbunden mit der Auflage, Defizite zeitnah nachzuholen“, erklärt Laura Sonnen, IHK-Referentin Fachkräftesicherung international. Die IHK FOSA prüft die Anerkennungsfähigkeit der Berufsabschlüsse von Bewerberinnen und Bewerbern aus Drittstaaten und ist eine wichtige Institution bei der Fachkräftegewinnung aus dem Ausland.

Laura Sonnen hat das Anerkennungsverfahren engmaschig begleitet, kennt die länderspezifischen Bedingungen und Herausforderungen aus dem Effeff. Sie prüfte die Zertifikate sowie die Bewerbung und den Lebenslauf von Van Duc Mai genau, bevor der Antrag bei der IHK FOSA gestellt wurde. „Herr Mai hatte von Anfang an gute Voraussetzungen, da er in Vietnam eine fast dreijährige Ausbildung zum Koch absolviert hat. Das kommt der Berufsausbildung in Deutschland sehr nahe. Somit konnte seine Ausbildung hierzulande offiziell anerkannt werden“, erklärt die IHK-Referentin. Und auch Defizite in der Praxiserfahrung konnte der Koch inzwischen nachweisen, da er diese in der Zeit zwischen Antragstellung und positivem Bescheid nachholen konnte.

Heute ist der vietnamesische Koch ein wichtiger Mitarbeiter im Team des Restaurants. „Ich bin froh, dass alles geklappt hat und über die Erfahrungen, die ich in Deutschland nun sammeln kann“, sagt Mai. Aktuell ist der Vietnamese dabei, Deutsch auf A2-Niveau zu lernen. Denn später möchte er seine Frau und seine drei Kinder nach Deutschland holen. Für den Gastronomen Quoc Viet Pham ist die Anerkennung des vietnamesischen Berufsabschlusses ein Glücksfall. Um sein Personal zu halten, hat Pham extra Wohnraum im hochpreisigen Timmendorfer Strand angemietet. „Ich bin dankbar für die Unterstützung der IHK – vor allem für die Hilfe bei den vielen Anträgen und für die Kommunikation mit der Ausländerbehörde.“